Det är den tid av året när portarna till naturens eget skafferi står vidöppna och du kan välja mellan ett överflöd av olika råvaror, råvaror som dessutom inte kostar dig nämnvärt mycket mera än lite motion för att du skall kunna skaffa dig dem och det är ingenting som är skadligt, tänk bara på den slutsats du står inför vid dit matbord när alla dessa naturens egna råvaror är komponerade till en mättande måltid, du får en tillfredsställelse som övergår alla andra njutningar, du blir både mätt på maten och mättad av den egna insats du gjort i att skaffa dig dessa kostnadsfria råvaror direkt ur naturens egna skafferi. I ärlighetens namn måste jag erkänna att den här salladen nedan inte precis är helt rent naturtrogen då den innehåller både mango och äpplen som mera tillhör sensommaren och hösten, men jag tror att var och en förstår själva poänget jag syftar till.
Försommarsallad
Recept för 4 personer
ingredienser:
1 st mango i små tärningar
1 st äpple i små tärningar
1 st gurka i små tärningar
1-2 st Charlottenlök i små tärningar
1 röd paprika i små tärningar
1 st isbergssallad strimlad eller tärnad
2 msk nordisk pesto
salt och peppar
till dekoration över salladen
En handfull kirskål blad
en handfull ramslök blad och några blommor
en handfull Blåbärsblommor
några kvistar gräslök eller kaiplök*
Blanda alla ingredienserna för salladen i en skål och lyft över på ett serveringsfat eller i en ren skål. Tillsett omsorgsfullt den handplockade kirskålen, ramslök bladen, blommorna och till sist strör du över blåbärsblommorna. Servera salladen gärna med någonting grillat, en pepprig biff eller en kryddstark kyckling, du väljer själv.
bon appetit
*Kajplök=Skogslök på norska bendelløk Allium scorodoprasum och ramslök Allium Ursinum är totalt skilda arter som ingår i familjen lökväxter. Skogslöken kajp är mest känd på Gotland där den ingår i den kända gotländska nationalrätten kajpsoppa tillsammans med västerbottens ost. Kaiplöken har inga breda blad som ramslöken och ser mer ut som en förminskad purjo och smakar också som en mild utgåva av purjo, medan ramslöken är mycket mera distinkt och precis i sin smak och därför också har blivit den nya stora stjärnan på den kulinariska kartan och det gastronomiska fältet.
Smaken lik ung purjolök och lite vitlöksaktig men inte lika stark som ramslökens. Riktiga namnet är skogslök, och den har för övrigt samma egenskaper som ramslöken, den ger inte upphov till lökallergi då allininet är sammansatt i annan form på molekylnivå. DVS de som inte kan äta vitlök på grund av en överkänslighet kan utan risk för komplikationer äta både skogslök och ramslök.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar